《鉄分不足に、ワインのおともに♪》簡単なのに超絶品！レバーペーストの作り方

こんにちは。

今日は私の母直伝のレバーペーストのレシピをご紹介します。

私が子どものころから、鉄分不足解消のためにと母がよく作ってくれていたこのレバーペースト、
トーストに塗って食べたり、ワインのおつまみにクラッカーにのせたりして食べるととっても美味しいんです。

そのおかげか、私はすっかり赤ワイン好きに。

鳥レバーは、アメリカではホールフーズで購入しています。
お肉屋さんのコーナーにあるパック詰めのお肉が売られた冷蔵庫に、１ポンド（約450g）のタッパー詰めで売られています。

日によってはオーガニックの鳥レバーもありますよ。

　　◆　鳥レバー・・・４５０g（１ポンド）

　　◆　豚ひき肉・・・１００〜１５０g　

　　◆　にんにく・・・３かけ

　　◆ 赤ワイン・・・適量
　　
　　◆　ローズマリー・・・適量

　　◆　塩コショウ・・・適量

　
※写真右下の白い容器がホールフーズで売っているレバーです。（地域によってはパッケージが違うかも）

①　

鍋に鳥レバー、ひき肉、にんにくを入れ、そこに全体がひたひたに浸かる程度の赤ワインを入れます。さらに、ローズマリーと塩、コショウをふり入れ、中火にかけます。ローズマリーとコショウはたっぷり目にしっかり入れると美味しくなります。

②

鍋の中が沸いてきたら弱火にして、レバーに火が通りワインが少し煮詰まるまで、ときおり混ぜながら、コトコトと煮ます。

③

煮えたら、味見をして塩と胡椒の加減を調整します。（この状態で食べても美味しいです！）
味が整ったら火を止め、少し冷ましたところで、全体をミキサーやブレンダーにかけてペースト状にします。私は下（左）の写真のような、鍋の中でそのまま使えるハンドブレンダーを使ってペーストにしています。

④

保存容器に移して、冷めたら出来上がり。温かいうちはどろっとしているけれど、冷蔵庫で冷やすとプルっとした感じに固まります。

トーストにのせて朝食やランチにもちょうど良いし、ワインのおつまみにも最高です！

材料を全部鍋に入れて、煮込んで、ミキサーにかけるだけ！
と、とっても簡単な上、体にも優しくて、美味しいレバーペースト。

ぜひお試しください♪

えりざ