《鉄分不足に、ワインのおともに♪》簡単なのに超絶品!レバーペーストの作り方

 

こんにちは。

今日は私の母直伝のレバーペーストのレシピをご紹介します。

私が子どものころから、鉄分不足解消のためにと母がよく作ってくれていたこのレバーペースト、
トーストに塗って食べたり、ワインのおつまみにクラッカーにのせたりして食べるととっても美味しいんです。

そのおかげか、私はすっかり赤ワイン好きに。

鳥レバーは、アメリカではホールフーズで購入しています。
お肉屋さんのコーナーにあるパック詰めのお肉が売られた冷蔵庫に、1ポンド(約450g)のタッパー詰めで売られています。

日によってはオーガニックの鳥レバーもありますよ。

 

材料

 

Ingredients2  ◆ 鳥レバー・・・450g(1ポンド)

  ◆ 豚ひき肉・・・100〜150g 

  ◆ にんにく・・・3かけ

  ◆     赤ワイン・・・適量
  
  ◆ ローズマリー・・・適量

  ◆ 塩コショウ・・・適量

 

 
※写真右下の白い容器がホールフーズで売っているレバーです。(地域によってはパッケージが違うかも)

 

作り方

① 

鍋に鳥レバー、ひき肉、にんにくを入れ、そこに全体がひたひたに浸かる程度の赤ワインを入れます。さらに、ローズマリーと塩、コショウをふり入れ、中火にかけます。ローズマリーとコショウはたっぷり目にしっかり入れると美味しくなります。

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鍋の中が沸いてきたら弱火にして、レバーに火が通りワインが少し煮詰まるまで、ときおり混ぜながら、コトコトと煮ます。

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煮えたら、味見をして塩と胡椒の加減を調整します。(この状態で食べても美味しいです!)
味が整ったら火を止め、少し冷ましたところで、全体をミキサーやブレンダーにかけてペースト状にします。私は下(左)の写真のような、鍋の中でそのまま使えるハンドブレンダーを使ってペーストにしています。

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保存容器に移して、冷めたら出来上がり。温かいうちはどろっとしているけれど、冷蔵庫で冷やすとプルっとした感じに固まります。

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トーストにのせて朝食やランチにもちょうど良いし、ワインのおつまみにも最高です!

 

 

 

 

 


 

材料を全部鍋に入れて、煮込んで、ミキサーにかけるだけ!
と、とっても簡単な上、体にも優しくて、美味しいレバーペースト。

ぜひお試しください♪

 

えりざ